Bakkerij Nevens Pascal opende voor het eerst zijn deuren op 1 oktober 1986. Deze brood- en banketbakkerij werd opgericht door Pascal Nevens en Wendy Colpaert. Deze personen zijn al sinds hun 14 lentes actief in de bakkerijsector en waren dus niet aan hun proefstuk toe. Ze kenden een onnoemelijk succes met  hun ambachtelijke Geraardsbergse mattentaarten en groeiden tot op heden uit tot een succesvolle ambachtelijke bakkerij. Intussen is het een echt familiebedrijf waar eveneens de 2 dochters actief  zijn. U kan ons vinden op talrijke wekelijkse markten, jaarmarkten, kerstmarkten, beurzen en evenementen. Ons gamma bestaat tevens ook uit fruitflappen, berlijnse bollen, roomhoorntjes, kokosrotsjes, muffins, cakes, cuberdons, rijsttaarten, flantaarten,fruittaarten,... Wij zijn ook elk jaar van de partij op OpenBedrijvendag. U kan ook onze onlangs gerenoveerde bakkerij een bezoek brengen in groepsverband (Min. 20 personen). Hierbij kan u het bereidingsproces van de Geraardsbergse Mattentaart van het begin tot het einde volgen. Wij staan niet alleen garant voor kwaliteit maar ook voor originaliteit. Als kroon op het werk kreeg onze Geraardsbergse lekkernij een Europees label: Beschermde Geografische aanduiding. Dit logo onderscheidt ons product van zoveel andere namaak in onze sector.

De geschiedenis van de mattentaart gaat terug tot in de Middeleeuwen.
De namen"matte" en "matton"vindt men terug in oude dialecten uit Duitsland, Frankrijk en Vlaanderen. Met deze benamingen bedoelt men steeds gewonnen of gestremde melk, het voornaamste bestanddeel van de mattentaart.
De mattentaart is een traditioneel en veelgeprezen dessert in de Heuvelstreek, langs beide zijden van de taalgrens.Te Geraardsbergen vindt men ze op alle feesten. De mattentaartenregio is:Lessines,Brakel, Lierde, Ninove en Galmaarden.Geraardsbergen is het centrum van deze streek.
In 1979 werd de Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart gesticht, een vereniging van bakkers, die in samenwerking met het Stadsbestuur en alle vrijwilligers, wil waken over de kwaliteit en de verspreiding van de mattentaart. Jaarlijks organiseert deze vereniging de "Dag van de Mattentaart".